Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noirs 2017 Cocchi

Pas Dosé ist der Blanc de Noirs von Cocchi, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben gewonnen wird, die manuell in Kisten geerntet werden, mit einer hohen Konzentration und einer anfänglichen Säure, die es der letzten Blase ermöglicht, undenkbare Phasen der Verfeinerung zu überstehen.

Nach der 3-wöchigen Gärung in kleinen Stahlfässern nach Cocchi-Art wird dieser Sekt zur zweiten Gärung geschickt und verbleibt zur Verfeinerung auf seiner Hefe in der Flasche für mindestens 80 Monate, mit manueller Remuage auf Holzpupitren und Degorgierung à la Eis.

Er hat eine intensive strohgelbe Farbe und verströmt einen Duft, der von frischer Haselnuss bis zu kandierten weißen Früchten reicht. Der Geschmack ist kompakt und elegant, wie die besten Pinot Noir-Weine, angereichert mit Frische und Schmackhaftigkeit, kräftig, aber gut ausgewogen.

Ausgezeichnet als Aperitif, passt er gut zu Gerichten, die hauptsächlich aus Meeresfrüchten bestehen.