Alta Langa DOCG Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

Der Alta Langa Diavoletto von Casa E. di Mirafiore ist ein Schaumwein, hergestellt aus 70% Pinot Nero und 30% Chardonnay aus Weinbergen in Serralunga d'Alba. Diese Weinberge, die nach Osten ausgerichtet und in einer Höhe von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel liegen, zeichnen sich durch Böden aus weißen Tonen aus, die mit Schichten von kalkhaltigen Sanden durchsetzt sind und dem Wein eine besondere Komplexität und Struktur verleihen.

Nach der Lese in kleinen 20-kg-Kisten werden die Trauben sofort ins Weingut gebracht und einer sanften und schonenden Pressung unterzogen, wodurch etwa 50% des Mostes gewonnen werden. Der Most wird dann in temperaturgesteuerte Tanks überführt, um 24 Stunden zu dekantieren. Anschließend beginnt die Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 18 und 20°C für etwa 20 Tage. Der Wein ruht bis zum folgenden Frühling auf der Hefe, wann er für eine zweite Gärung in der Flasche bereit ist, gefolgt von einer Reifezeit auf der Hefe für 36 Monate in einer kühlen und dunklen Umgebung, gemäß den Traditionen des Metodo Classico.

Im Glas präsentiert sich der Wein strohgelb mit leichten goldenen Reflexionen und einem feinen, anhaltenden Perlage. Die Aromen von weißfleischigem Obst, Trockenfrüchten und Brotrinde werden durch die Cremigkeit des Schaum verstärkt. Am Gaumen ist die Struktur des Pinot Nero sofort wahrnehmbar, mit einer langen Persistenz, Frische und ausgezeichneter Würze, die lange im Mund verweilen.

Ideal, um als Aperitif oder zu erlesenen Fisch- und Schalentiergerichten serviert zu werden.