Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

Der Alta Langa Blanc de Noir von Casa E. di Mirafiore ist ein Schaumwein, der zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben von Weinbergen in Serralunga d'Alba hergestellt wird. Diese nach Osten ausgerichteten Weinberge auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel zeichnen sich durch Böden aus weißem Ton aus, die mit Kalksandschichten durchsetzt sind und dem Wein eine besondere Komplexität und Struktur verleihen.

Nach der Ernte in kleinen 20-kg-Kisten werden die Trauben sofort in den Keller gebracht und einer sanften und schonenden Pressung unterzogen, wodurch eine Ausbeute von etwa 50 % Freilaufmost erzielt wird. Anschließend wird der Most zur 24-stündigen Dekantierung in temperaturkontrollierte Tanks überführt. Anschließend beginnt die Gärung im Stahltank bei Temperaturen zwischen 18 und 20 °C für etwa 20 Tage. Der Wein ruht auf der Hefe bis zum nächsten Frühjahr, dann ist er für eine zweite Gärung in der Flasche bereit, gefolgt von einer 36-monatigen Reifung auf den Hefen in einer kühlen, dunklen Umgebung, gemäß den Traditionen der klassischen Methode.

Im Glas hat der Wein eine strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Aromen von weißem Fruchtfleisch, Trockenfrüchten und Brotkruste werden durch die Cremigkeit des Schaums verstärkt. Am Gaumen nimmt man sofort die Struktur des Pinot Noir wahr, mit langer Nachhaltigkeit, Frische und ausgezeichnetem Geschmack, der lange im Mund bleibt.

Ideal als Aperitif oder zu raffinierten Fisch- und Schalentiergerichten.