Aglianico del Vulture DOC Rotondo 2018 Paternoster

Der Aglianico del Vulture Rotondo von Paternoster stammt aus Weinbergen in der Villa Rotondo in der Agro di Barile, einem Gebiet, das besonders für den Anbau von Aglianico-Trauben geeignet ist.

Es wird nur mit Aglianico-Trauben hergestellt, die zwischen dem 15. und 20. Oktober vollständig von Hand geerntet und gepflückt werden. Die Fermentation erfolgt traditionell in Rot, wobei die Haut 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 28 ° C mazeriert wird. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 14 Monate im Barrique und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Paternosters Aglianico del Vulture Rotondo hat eine rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit intensiven würzigen Noten mit einem Hauch von Lakritz. Im Mund wirkt es saftig und konzentriert, mit angenehm fruchtigen Noten von Himbeere und Marmelade.

Perfekt zu Lammfleisch und rotem Fleisch im Allgemeinen, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.