Aglianico del Vulture DOC Il Sigillo 2017 Cantine del Notaio

Das Sigillo von Cantine del Notaio ist ein Wein, der den Charakter und die Größe von Aglianico del Vulture voll zum Ausdruck bringen kann.

Die Ernte erfolgt manuell zwischen den letzten zehn Tagen im November und der ersten Dezemberwoche, nachdem die Pflanze wie ein Amarone überreif geworden ist. Eine 30-tägige Mazeration ermöglicht die vollständige Extraktion und vollständige Reifung der Tannine. Der Wein reift 24 Monate in französischen Eichentonneaus und muss dann weitere 24 Monate in der Flasche raffiniert werden.

Die leuchtend granatrote Farbe drückt sich in der Nase mit Tönen von Waldbeeren in Marmelade, Kakao und schwarzem Pfeffer aus. Am Gaumen ist es eine Kombination aus Opulenz und Eleganz, mit einem weichen Einstieg, der den Auftakt zu einem samtigen und anhaltenden Körper bildet, mit einem würzigen Abgang, der an Noten von Lakritz und dunkler Schokolade erinnert.

Es ist ein Wein, der gut strukturierte Gerichte oder die Kombination mit Käse mit einer großen aromatischen Persistenz erfordert. Probieren Sie es mit Süßigkeiten aus geschmolzenem Bitterkakao.