Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Der Gricos von Grifalco ist ein Rotwein, der aus 100 % Aglianico-Trauben hergestellt wird, die biologisch in Weinbergen in den Gemeinden Venosa, Maschito und Forenza im Herzen des Vulture anbaut werden. Die Reben, die zwischen 10 und 30 Jahren alt sind, wurzeln in einem vulkanischen Terroir. Die Traubenlese erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und einer zweiten Auswahl im Weinkeller mittels eines fortschrittlichen, linearen Entrappungssystems, das es ermöglicht, nur perfekt reife Beeren zu verwenden.

Die Vinifikation umfasst ein sanftes Zerdrücken und Entrappen sowie eine Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, die 28 °C nie überschreiten. Nach der Abfüllung reift der Wein auf Feinhefe in Barriques aus amerikanischer Eiche und zweitbelegten französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 6 bis 12 Monaten, währenddessen die malolaktische Fermentation stattfindet. Anschließend wird die Masse vor der Abfüllung im Stahl stabilisiert, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche von mindestens 4 Monaten.

Visuell präsentiert sich der Wein in einem rubinroten Farbton mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von intensiven Aromen nach knusprigen roten Früchten, mineralischen und floralen Noten, Kirsche und schwarzem Pfeffer, mit einem subtilen Hauch von Unterholz. Am Gaumen ist er elegant und gut ausbalanciert, mit feiner Struktur und lebendiger Säure, die seine Trinkbarkeit unterstreicht. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit Anklängen von Graphit und Gewürzen.

Er passt perfekt zu Wildgerichten, geschmortem Fleisch und gereiftem Käse und verstärkt deren Komplexität mit seiner lebhaften Frische.