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Die Appellation Sauternes AOC befindet sich am linken Ufer der Garonne, im südlichen Bereich der Graves und umfasst das Gebiet mehrerer Gemeinden: Barsac, Bommes, Fargues Preignac und Sauternes. Es ist ein Gebiet mit alten Traditionen, das bereits zur Zeit der römischen Besetzung Galliens berühmt war. Das besondere Mikroklima mit hoher Luftfeuchtigkeit und Morgennebel während der Herbstsaison ermöglicht es Botrytis cinerea, auf den Trauben die edlen Schimmelpilze zu entwickeln, die für die Aromen der Sauternes AOC- Weine verantwortlich sind.
Die Trauben von Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle werden spät geerntet, erst nach der Entwicklung der Botrytis und nach der Trocknung vinifiziert. Die auf diese Weise hergestellten Weine sind reich an Zucker, mit intensiven und komplexen Aromen. Sie behalten jedoch eine gute Säure bei, was ihn immer sehr angenehm zu trinken macht. Es sind Weine von großem Prestige und Ruhm, mit einem Alterungspotential, das mehrere Jahrzehnte erreichen kann. Passt perfekt zu Gänseleberpastete, Blauschimmelkäse auf einer Platte oder gewürztem und herzhaftem Käse.
Sauternes AOP 2019 Château Bordenave
Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem
Sauternes AOC 2023 Château Landion
Sauternes AOC Castelnau de Suduiraut 2016 Château Suduiraut
Sauternes AOC 2021 Château Haut-Bergeron
Sauternes AOC Château Fontebride 2021 Château Haut-Bergeron
Sauternes AOC 2008 Château de Fargues
Sauternes AOC 2019 Château Rieussec
Sauternes AOC 1er Cru Classé 2021 Château Rieussec
Sauternes AOC L'îlot de Haut-Bergeron 2022 Château Haut-Bergeron
