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IGT Salento kann für die Herstellung von Weiß-, Rosé- und Rotweinen verwendet werden. Salento ist eines der interessantesten und geeignetsten Gebiete Süditaliens für den Weinbau. Das mediterrane Klima, warm und windig, gemildert durch die Meeresbrisen und die Böden aus kalkhaltig-lehmiger Matrix, erwies sich vor allem für den Anbau von roten Rebsorten als ideal.
Salento IGT- Weine müssen aus Trauben von Reben hergestellt werden, die für den Anbau in den Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto geeignet und in das nationale Register der Rebsorten für Keltertrauben eingetragen sind. Die Spezifikation sieht auch die Möglichkeit vor, den Namen der Rebsorte auf dem Etikett anzugeben, wenn der Wein aus mindestens 85 % der genannten Trauben hergestellt wird. Die am häufigsten angebauten Reben sind: Negroamaro, Aleatico, Bianco d'Alessano, Impigno bianco, schwarzer Malvasia aus Lecce, schwarzer Malvasia aus Brindisi, wilder Moscatello, Primitivo, Susumaniello.
Salento ist eines der Weinanbaugebiete Italiens mit einer langen Tradition in der Herstellung von Roséweinen , die ihren Ursprung in der alten Technik der „Tränenweinherstellung“ aus der Römerzeit haben, die darin bestand, die Trauben in den Wein zu reißen forum vinarium, bevor der kostbare Freilaufsaft separat gepresst, gesammelt und vinifiziert wird.
Es ist kein Zufall, dass der berühmteste italienische Roséwein aus dem Salento stammt: Leone de Castris' Fünf Rosen , der erste Roséwein, der 1943 in Italien abgefüllt und vermarktet wurde.
Fiano wurde im zwölften Jahrhundert von den Anjou in die Region eingeführt und ist die weiße Rebsorte, die sich darauf vorbereitet, ein weiterer Botschafter des apulischen Weins zu werden, und die im Salento eine perfekte Akklimatisierung gefunden hat und zusammen mit Chardonnay und der einheimischen Verdeca zur am häufigsten angebauten weißen Rebsorte wurde .
Salento IGP Susumaniello Serre 2022 Due Palme
Salento Verdeca IGT Askos 2023 Masseria Li Veli
Salento Primitivo IGT Torcicoda 2022 Tormaresca
Salento IGP Vermentino Timo 2024 San Marzano
Salento Negroamaro Rosato IGT 2023 Notte Rossa
Salento Primitivo IGT Sasseo 2022 Masseria Altemura
Salento IGP Bianco Luna 2023 Conti Zecca
Salento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli
Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa
Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa, 6 x 0,75 ℓ Flaschen
Salento Fiano IGT 2023 Notte Rossa
Salento IGT Susumaniello 2022 Velarino
Salento IGP Negroamaro 2022 Masseria Borgo dei Trulli
Salento IGT Calafuria 2023 Marchesi Antinori
Salento IGT Fichimori 2023 Tormaresca
Salento IGT Bianco Edda 2022 San Marzano
Salento IGT Malvasia Nera MoraMora 2022 Paolo Leo
