Chablis

Chablis ist ein französischer stiller Weißwein AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - kontrollierte Ursprungsbezeichnung), der in der Region Burgund aus Chardonnay- Trauben hergestellt wird, der einheimischen Rebe der Region, die am bekanntesten und weltweit exportiert wird. Das Produktionsgebiet von Chablis liegt 100 Kilometer vom Hauptgebiet Burgund entfernt und die Weißweine dieses Exzellenzterroirs zeichnen sich durch Frische, ausgeprägte Säure und Mineralität aus. Traditionell erfolgen Gärung und Reifung in Stahltanks, wodurch der frische Sortencharakter der Chardonnay-Traube erhalten bleibt. Einige Produzenten bevorzugen es stattdessen, den Chablis in Eichenfässern zu vinifizieren und zu verfeinern, um einen runderen Weißwein mit Vanille- und Röstnoten zu erhalten. Da die Traube, aus der Chablis hergestellt wird, Chardonnay, ihr Potenzial in kühlen Klimagebieten am besten zum Ausdruck bringt, sind die in dieser Gegend von Burgund produzierten Weine weltweit einzigartig. Die Ursprünge von Chablis sind sehr alt. Obwohl die Kultivierung der Rebe in dieser Gegend den Römern zu verdanken ist, kann man nicht sagen, dass es sich bei den damals hergestellten Weinen um Weißweine aus Chardonnay-Trauben handelte. Aus diesem Grund beginnt die Geschichte von Chablis offiziell im Jahr 510 n. Chr. Dank des Beitrags der Mönchsorden, die in Chablis mit dem Anbau von Chardonnay begannen. Eine zentrale Rolle bei der Entwicklung und Verbreitung von Chablis in Paris spielten die Mönche von Tours. Die Bedrohung durch die Invasion der Wikinger zwang sie, nach Auxerre zu ziehen, einem Gebiet, das dank eines Flusshafens gut mit Paris verbunden ist. Ab Mitte des 15. Jahrhunderts erreichten die Weine von Chablis auch England und Flandern. Anfang des 17. Jahrhunderts verursachten jedoch die Invasion der Hugenotten und die Zerstörung der Weinberge in der Gegend einen abrupten Stopp der Produktion und des Handels von Chablis . Die Erholung war langsam und schwierig und wurde ab 1886 durch das Eintreffen von Mehltau und Reblaus, die für den endgültigen Zusammenbruch der Produktion von Chablis-Weinen verantwortlich waren, weiter verschlimmert. Dieser kontinuierliche Produktionseinbruch dauerte bis 1950. Die Weinregion Chablis war von der Geschichte überwältigt, die blühende Produktion von Chardonnay-Weinen war nun eine ferne Erinnerung an die Vergangenheit, als das Glück zurückkehrte und eine außergewöhnliche Wiedergeburt von Chablis begann In den letzten Jahrzehnten wurde es zum weltweiten Referenzpunkt für Weine aus Chardonnay-Trauben.

Petit Chablis

Petit Chablis AOC ist ein stiller Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die hauptsächlich aus Weinbergen in den Ebenen stammen. Es ist ein trinkfertiger Wein, der sich perfekt für den jungen Verzehr in Kombination mit den täglichen Mahlzeiten eignet. Er zeichnet sich durch seine Frische aus, er ist einfach und delikat, aber gleichzeitig perfekt, um die wahre Natur der Weine der Region Chablis zu verstehen.

Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru AOC ist die höchste Kategorie in der Klassifizierung der Chablis-Weine und ist nur Weinen vorbehalten, die aus Chardonnay-Trauben von 7 Weinbergen in ganz Burgund hergestellt werden: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur und Vaudésir. Dies sind Weinberge, die hauptsächlich auf Böden aus Gips und fossilen Ablagerungen angebaut werden, die für die ausgeprägte Mineralität und Säure des Chablis Grand Cru verantwortlich sind. Das Merkmal dieser Chablis ist das Vorhandensein des Namens des Ursprungsweinbergs auf dem Etikett und das Fehlen des Namens des Dorfes.

Was sind die Merkmale der Chablis-Traube?

Chablis ist ein Wein, der aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, einer französischen einheimischen weißen Rebsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt. Die Chardonnay-Rebe hat ein mittelgroßes Blatt, eine kompakte mittelgroße Traube mit zylindrischer oder konischer Form und kleinen, kugelförmigen Beeren mit einer dünnen grün-gelben, blütenreichen Schale. Heute ist Chardonnay eine der am meisten angebauten weißen Rebsorten der Welt, dank seiner außergewöhnlichen Fähigkeit, sich an das Land anzupassen und sich in zutiefst unterschiedlichen geografischen Gebieten zu akklimatisieren. Chardonnay wird in Neuseeland , Israel, Australien , Kalifornien , Chile , Argentinien und natürlich in Italien angebaut. Chardonnay ist eine Rebsorte, die sich durch einen frühen Knospenbruch auszeichnet, weshalb es wichtig ist, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen, da eine übermäßige Reifung der Trauben einen Wein ohne seine natürliche Säure erzeugen würde. Chardonnay ist eine weit verbreitete Schaumweinrebe und zeichnet sich durch seine hervorragende Reifefähigkeit aus. Er ergibt strohgelbe Weine, hat ein süß-fruchtiges Aroma und einen sehr eleganten Geschmack. Entdecken Sie die beste Auswahl an Chablis- und Chardonnay-Weinen auf Vino.com.

Was sind die besten Chablis-Wein-Food-Paarungen?

Chablis ist ein frischer und mineralischer Weißwein, perfekt für einen Aperitif auf der Basis von Lachs oder Austern. Er lässt sich hervorragend zu Fischgerichten und hellen Fleischgerichten, Frischkäse, Gemüsesuppen und Eiern kombinieren. Wenn Sie ein elegantes Dinner im Sinn haben, lassen Sie sich von den aromatischen Noten des Chablis überwältigen. Entdecken Sie die beste Auswahl auf Vino.com.

Chablis-Klassifikationen

Chablis-Weine können in 4 Kategorien eingeteilt werden, von den am wenigsten prestigeträchtigen bis zu den prestigeträchtigsten: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC und Chablis Grand Cru AOC. 80 % der Chablis-Produktion fallen in die Kategorie Petit Chablis und Chablis. Die Weine, die in die Kategorie Chablis Premier Cru AOC fallen, stammen aus einer Auswahl von 40 Weinbergen in der gesamten Appellation, während die Weine, die in die Kategorie AOC Grand Cru fallen, aus einer Auswahl von nur sieben Weinbergen in ganz Burgund stammen: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur und Vaudésir und gelten als die besten Weine von Chablis. Auf Vino.com finden Sie die beste Auswahl an Chablis. Entdecken Sie die Chablis AOC Domaine de Vauroux, die Petit Chablis AOC Pas Si Petit La Chablisienne, die Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC Domaine Michaut oder die edle Domaine Laroche, Chablis Grand Cru AOC, Blanchot Reserve de l'Obedience. Entdecken Sie die beste Auswahl an Chablis auf Vino.com.