Die AOC- Appellation Bourgogne ist eine der bekanntesten der Welt. Die Region Burgund liegt im zentralöstlichen Teil Frankreichs und erstreckt sich von Auxerre bis Mâcon auf einer Gesamtfläche von über 27.000 Hektar. Das Gebiet der Appellation Bourgogne AOC umfasst 5 verschiedene Gebiete: Chablis und Yonne, die Côte-de-Nuits, die Côte-de-Beaune, die Côte Chalonnaise und die Mâconnais. Ein sehr großes Gebiet mit sehr unterschiedlichen klimatischen Konfigurationen. Denken Sie nur daran, dass zwischen den beiden Extrempunkten Chablis und Mâconnais etwa 200 Kilometer entfernt sind. Die Böden haben im Allgemeinen eine Ton-Kalkstein-Zusammensetzung, die sich in Prozentsätzen und Eigenschaften von Gebiet zu Gebiet unterscheidet.

Die hauptsächlich in Burgund angebauten Reben sind Chardonnay und Pinot Noir. Es gibt jedoch auch Aligoté, Gamay und in kleineren Prozentsätzen Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Melone de Bourgogne, Sacy und César. Der große burgundische Weinberg zeichnet sich durch eine Unterteilung in sehr kleine Parzellen aus, die oft weniger als einen Hektar groß sind. Dies ist das Ergebnis einer jahrhundertealten Zonierung des Territoriums, die sich auf die Verbesserung der spezifischen Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs konzentriert hat.

Die Tesserae dieses großen burgundischen Mosaiks produzieren jährlich etwa 200 Millionen Flaschen, und auch heute noch ist die Bezeichnung Bourgogne AOC weltweit ein Synonym für Tradition, Qualität und Exzellenz.