Asti DOCG ist die Bezeichnung, die 1932 geboren wurde, um Asti und Moscato d'Asti zu schützen, zu verbessern und zu fördern, Schaumweine, die sehr repräsentativ für die piemontesische Tradition sind. Schaumweine, die zwischen den Provinzen Alessandria, Asti, Cuneo und im Weiler Pessione in der Gemeinde Chieri in der Provinz Turin hergestellt werden, können sich rühmen. Die Starttraube ist immer Moscato Bianco. Für Asti Spumante kann sowohl die Martinotti-Schaummethode in einem Autoklaven als auch die in der Flasche verwendet werden, was die zusätzliche Erwähnung wert ist. Klassische Methode: Die erste muss mindestens einen Monat in Stahl bleiben, während die zweite mindestens 9 Monate Alterung garantieren muss . Moscato d'Asti, der aus Trauben gewonnen wurde, die spät geerntet und getrocknet wurden, um einen Sekt zu erhalten, der mindestens 12 Monate in der Flasche raffiniert werden muss, ermöglicht die Verwendung der erwähnten Vendemmia Tardiva. Darüber hinaus sind sowohl für Asti Spumante als auch für Moscato d'Asti DOCG Erwähnungen in den Produktionsgebieten von Canelli, Santa Vitorria d'Alba und Strevi zulässig. Dies sind im Wesentlichen Blasen, die durch ein aromatisches und geschmackliches Profil gekennzeichnet sind, süß und ausgewogen, wobei die Eigenschaften in der Classic Method-Version von Asti Spumante DOCG stärker betont werden.