Die Bouquets des Biers

Aromen wie Salbei, Fenchel, Lorbeer, Basilikum, Lavendel, Oregano und Edelharze, Kiefer, Weihrauch und Wacholder.

Ist typischerweise in jungen Weinen vorhanden. Die Weißweine erinnern an weiße Blüten, die Rotwein an die roten. Akazie, Weißdorn, Rose, Iris, Geranie, Orangenblüte, Geißblatt, Linde, Veilchen, Narzisse, Jasmin, Ginster.

Kommt in komplexeren oder gereiften Weinen vor. Getrocknete Feigen, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kokosnüsse, Trockenpflaumen, Sultaninen, Konfitüre, gekochtes Obst.

In Weißweinen findet man Früchte mit weißem Fruchtfleisch: Aprikose, Ananas, Banane, Quitte, Zitrusfrüchte, exotische Früchte. In Rotweinen Früchte mit rotem Fruchtfleisch: Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, Brombeere, Pflaume.

Aromen, die von den Holzfässern stammen, in denen der Wein gelagert wurde. Eiche, Akazie, Zigarrenkiste.

Gewöhnlich in komplexen Weinen zu finden. Anis, Zimt, Nelke, Lakritz, Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer, Vanille, Safran.

Normalerweise mit der Reifung in Holzfässern verbunden. Geräuchert, verbrannt, gekocht und dann Kakao, Kaffee, geröstete Gerste, Schokolade, Karamell, Mandel.

Typisch für bestimmte aromatische Rebsorten. Gras, Farn, Heu, Limoncello, Tomatenblätter, Salbei, Blätter, Walnussschalen, grüner Pfeffer, Pilze, Trüffel, Moos, Humus.

Es wird durch die Art der verwendeten Hopfensorten und die Präsenz von aromatischen Kräutern, die dem Most am Ende des Kochvorgangs zugesetzt werden. Kann variieren von Aromen wie Wacholderbeeren, getrocknete Heidelbeeren, Kamillenblättern.

Man findet es in vielen untergärigen Bieren wie Rauchbier, Schwarzbier und Märzen sowie in einigen Scotch Ales oder Strong Ales. Es entsteht durch das Rösten des Malzes, was dem Bier karamellisierte, geröstete, rauchige Aromen verleiht.

Es ist in der Regel in den Indian Pale Ales und im Pilsener zu finden. Es entsteht durch einen hohen Anteil an Hopfen, der sich in den Aromen mit einem bitteren oder auch fruchtigen Nachgeschmack äußert, je nach der verwendeten Hopfensorte.