Volnay AOC 1er Cru Clos d'Audignac Monopole 2022 La Pousse d'Or

Le Volnay 1er Cru Monopole Clos d'Audignac du Domaine de la Pousse d'Or est produit sur le territoire réputé de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de vignes cultivées sur un sous-sol composé de marnes calcaires et, par endroits, d'éboulis argilo-calcaires du Bathonien, caractéristiques qui confèrent au vin une complexité minérale notable. La culture biodynamique adoptée amplifie le lien entre le vignoble et le milieu naturel, en respectant le cycle de vie des plantes et du sol.

Les vendanges manuelles et la sélection rigoureuse des raisins assurent une grande qualité de la récolte. Après la récolte, le vin est fermenté selon des techniques traditionnelles puis élevé sur les levures en fûts de chêne, dont 20% sont neufs, pendant 15 mois. Cette méthode d'élevage permet d'intégrer les arômes et ajoute une subtile complexité au vin.

Il a une couleur rouge rubis. Au nez, il présente un profil aromatique complexe avec des notes de vanille, de réglisse et de caramel, enrichies de nuances de cerise et de framboise. En bouche, le vin se révèle riche et corsé, avec une complexité qui enveloppe le palais et laisse durablement une impression d'élégance et de profondeur.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et blanches, ainsi qu'avec différents types de gibiers. Sa texture riche et sa complexité gustative en font le compagnon idéal de plats intenses et de saveurs charpentées, rehaussant chaque bouchée de son caractère distinctif.