Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2020 Zýmé

Le Cabernet 602020 de Zýmé provient de vignobles situés dans la région de Vicence de Lonigo, sur les collines de Berici. Les nombres 60 20 et 20 correspondent aux pourcentages des différentes variétés qui composent l'assemblage à partir duquel ce cabernet est obtenu.

Il est produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, récoltés méticuleusement à la main entre fin septembre et début octobre. Après que les raisins Merlot ont séché pendant 20-30 jours dans la cave à fruits, la fermentation a lieu dans des cuves de ciment à température naturelle pendant 40 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques neuves pendant au moins 24 mois et encore 12 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

Le cabernet 602020 de Zýmé se caractérise par une couleur rouge tendant vers le violet, avec des reflets grenat avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur des arômes de myrtille, de cassis et de mûre sauvage, enrichis de notes de musc et d'épices. En bouche, il est puissant, enveloppant et complexe, bien équilibré avec des notes de confiture de prune et de fruits du sous-bois qui laissent place à de délicates notes de poivre, d'herbes vivaces et de terre argileuse.

Parfait pour accompagner les rôtis et les viandes rouges grillées, il est idéal en combinaison avec des fromages à affinage moyen.