Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2023 Waterkloof

Le Seriously Cool de la cave Waterkloof est élaboré avec des raisins Chenin Blanc de la région de Stellenbosch et Helderberg.

La philosophie de production incarne l'idée de présenter toute la complexité variétale présente dans la région dans un seul vin. Après une vendange manuelle au petit matin, les grappes entières sont pressées immédiatement. La fermentation se déroule à la fois en ciment et en barriques de grande taille, d'une durée d'environ 5 mois puis en laissant le vin obtenu en contact avec les lies avant la mise en bouteille.

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il offre au nez des arômes de citron vert, de noix et d'élégantes notes florales de jasmin et de fleurs d'acacia. En bouche, il est riche et harmonieux grâce au contact avec les levures et possède une excellente structure équilibrée entre fraîcheur et minéralité pour une finale longue et intense.

Idéal avec les lasagnes de poisson, les crustacés, les viandes blanches et les fromages affinés.