Sauternes AOC Castelnau de Suduiraut 2016 Château Suduiraut

Le Sauternes Castelnau de Suduiraut par Château Suduiraut est produit par une entreprise historique de Sauternes, Premier Cru Classé en 1855.

Il est composé de cépages Sémillon avec un petit ajout de cépages Chardonnay touchés par la pourriture noble. Les raisins sont pressés et le moût clarifié. La fermentation a lieu en barriques neuves de chêne français avec contrôle des températures (24°C) pendant 2 à 3 semaines. Le vin vieillit ensuite pendant 7 ans en fûts de chêne français pendant 15 mois, avec 30% de vieux fûts du premier vin du Château et 70% de vieux fûts du second vin.

De couleur jaune doré intense, il dévoile un nez ample, aux arômes allant des fruits jaunes mûrs aux fruits secs, du miel aux épices. La gorgée est douce et soyeuse, avec une très longue finale.

Le sauternes se marie bien avec les fromages persillés et les pâtisseries sèches.