Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Le Santenay de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne produit à partir de raisins Pinot Noir, provenant du village pittoresque de Santenay, situé au sud de la Côte de Beaune et niché au pied du Mont de Sène. Les vignobles s'étendent sur des sols argilo-calcaires qu'ils donnent. les caractéristiques uniques et distinctives du vin.

La vinification implique l'achat de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires qui respectent un cahier des charges strict. La vendange des raisins est réalisée manuellement en caisses perforées, suivie d'une sélection rigoureuse des grappes. Après un égrappage total, la fermentation et la macération ont lieu dans de petites cuves ouvertes pendant 2 à 3 semaines, avec l'utilisation de levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période de 12 à 16 mois.

Il a une couleur rubis profond et un bouquet intense de baies, comme les mûres, les myrtilles noires et rouges. La structure de ce vin est souvent tannique dans sa jeunesse, avec une longue persistance et une finale qui rappelle des notes aromatiques.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les rôtis et les plats de champignons.