Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy

Le Santenay 1 er Cru Clos des Graviéres Vieilles Vignes est une expression raffinée du Pinot Noir produit dans l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. La mention Vieilles Vignes est due à l'âge des vignes, supérieur à 50 ans.

La vendange manuelle des raisins précède un pressurage partiel des grappes dont une partie arrive en cuve avec des raisins entiers. La fermentation se déroule avec macération au contact des peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne, un choix qui contribuera grandement à la complexité du vin.

A vue, il présente une couleur rouge rubis brillante. Des arômes délicats de cerise, de framboise et de violette se dégagent au nez, qui se mêlent à des notes épicées et des notes boisées. En bouche le vin se distingue par son élégance et sa texture soyeuse, avec des tanins fins et bien intégrés.

Ce vin s'accorde à merveille avec les plats de gibier, les viandes rouges et les fromages affinés.