Salento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli

Le vin rouge Saracena di Borgo dei Trulli est issu de raisins Primitivo et est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Maruggio dans la localité de Saracena, dans la province de Tarente.

Les raisins sont vendangés à la main au début de la mi-septembre, puis placés dans une salle de séchage pour sécher à une température contrôlée. Ils sont ensuite égrappés et vinifiés en raisin entier. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier thermo-régulées et dure 8 à 10 jours. La fermentation malolactique est ensuite induite, suivie d'un affinage en fûts de chêne français pendant 10 mois.

De couleur rouge rubis intense, le nez révèle des arômes de prune, de fruits déshydratés, d'épices, de poivre blanc et de chocolat. La gorgée est ronde et puissante, avec une finale bien équilibrée et persistante.

Parfait avec le canard rôti, les viandes rouges et les fromages affinés.