Saint-Julien AOC 2ème Cru Classé 2018 Château Leoville Poyferre

Le Château Léoville Poyferré, dont l'histoire remonte à 1600, est aujourd'hui dirigé par la famille Cuvelier. C'est Didier Cuvelier qui, à partir de 1979, a initié une série de mesures (par exemple la replantation de nombreux hectares de vignes) qui ont fait du Château l'un des plus intéressants de Bordeaux. Aujourd'hui l'entreprise est sous la houlette de ses descendantes Sara Lecompte Cuvelier et Anne Cuvelier.

La fermentation du moût s'effectue dans les 56 cuves inox qui, comme il est de coutume à Bordeaux, s'effectue parcelle par parcelle. La fermentation malolactique se déroule plutôt en fûts de bois, au terme desquels le vin assemblé est élevé pendant environ 18 mois en fûts de chêne français (en moyenne 75% de bois neuf).

Dans le verre il y a une belle couleur rouge rubis. Au nez le vin s'ouvre sur des notes de cassis et de mûres, d'épices et de liqueur. La gorgée est intense, fraîche et avec des tanins soyeux, avec une finale longue et satisfaisante.

Idéal en combinaison avec du faisan rôti avec des pommes de terre.