Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatiéres 2020 Olivier Leflaive

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières d'Olivier Leflaive est issu du plus grand terroir du Village, caractérisé par une exposition plein Est et un ensoleillement abondant qui favorise une maturation précoce des raisins. Le sol, riche en calcaire et en argile, associé à un sous-sol peu développé en profondeur, permet au Chardonnay d'exprimer une combinaison unique de puissance et d'élégance.

Les vendanges s'effectuent exclusivement à la main. La vinification commence par un pressurage immédiat et délicat des grappes entières, à l'aide de pressoirs pneumatiques, suivi d'une fermentation alcoolique et d'un affinage de 18 mois en barriques partiellement neuves.

De couleur jaune paille, il se distingue par un profil olfactif fruité à base de mangue et de pêche blanche qui anticipe une bouche complexe mais à la fois élégante et délicate.

Parfait en combinaison avec du poisson et des crustacés grillés.