Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Le Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa provient de vignobles anciens sélectionnés situés dans les communes de San Marzano et Sava, dans la province de Taranto, dans la zone de production classique de l'AOP Primitivo di Manduria. Les sols sur lesquels les vignobles sont plantés sont caractérisés par un mélange de terre rouge, riche en oxyde de fer, et sont affectés par des plages de températures élevées favorables au développement optimal des raisins.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Primitivo, récoltés dans la seconde quinzaine de septembre, une fois qu'il a atteint sa pleine maturité. Après macération au contact des peaux de la quasi-totalité de la masse, la fermentation a lieu avec des levures indigènes à une température contrôlée de 24 ° C. Le vin vieillit en barriques de chêne fin français et américain pendant 18 mois.

Vin à la robe rouge rubis très intense, il apporte au nez un arôme riche et complexe, dans lequel se distinguent nettement des notes fruitées de prune et de confiture de cerise, qui laissent place à d'élégantes notes de tabac. En bouche, il est corsé et doux, avec une finale satisfaisante et persistante avec des tons de café, de cacao et de vanille.

Excellent en compagnie du gibier et des viandes rouges en général, il est idéal comme vin de méditation.