Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Les vignobles à partir desquels sont cultivés le Primitivo di Manduria Giunonico de Paolo Leo sont ceux de Sava, dans la province de Tarente.

Il est produit uniquement à partir de raisins Primitivo, dont la récolte a lieu à la main dans les premières heures de l'aube. Le moût est laissé à fermenter pendant 8-10 jours à une température contrôlée de 25 ° C, avec une macération sur les peaux pendant 12-15 jours. Le vin monte en fûts de bois pendant 20 mois, puis affine encore 4 mois en acier et 3 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Vin à la robe rouge grenat foncé aux reflets violets, enveloppe le nez d'arômes intenses de mûre et de cerise noire. En bouche, il a un goût doux et plein, avec un long arrière-goût.

Excellent en compagnie de viandes rouges et de plats de gibier.