Primitivo di Manduria DOC Cotis 2019 PietraPura

Vin de roche, ou Cotis , de l'ancien dialecte du Salento. Un Primitivo robuste produit avec des raisins provenant des anciens vignobles du domaine des Pouilles PietraPura de la Toscane Rocca delle Macie. Sa production est assurée par l'œnologue de l'entreprise familiale Zingarelli, Luca Francioni.

La vinification des raisins Primitivo n'a lieu qu'en rouge à température contrôlée, avec macération sur les peaux. Il fait suite à un affinage d'environ 12 mois en fûts de chêne français.

C'est un vin avec une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Des arômes de cerise mûre et de prune se mêlent au nez avec d'agréables notes de cacao et de vanille. C'est un vin bien structuré et chaleureux, comme le soleil du Salento.

Recommandé en combinaison avec des premiers plats complexes, des recettes de gibier classiques et des viandes rouges en général.