Pommard AOC 2021 Joseph Drouhin

Le Pommard de Joseph Drouhin est un vin rouge raffiné produit dans la célèbre région de Bourgogne, située au sud de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, ce vin est issu d'un des plus anciens vignobles de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés au climat favorable, confèrent à ce vin une structure solide et une profondeur aromatique unique.

La vinification suit un processus traditionnel et minutieux qui commence par une vendange manuelle des raisins, suivie d'une sélection minutieuse des grappes. Après un égrappage total, les raisins fermentent et macèrent pendant 2-3 semaines dans de petites cuves ouvertes, avec l'utilisation de levures indigènes pour valoriser les caractéristiques naturelles du terroir. Le vin est ensuite élevé pendant une durée allant de 12 à 16 mois en fûts de chêne français.

Il se distingue par sa couleur rouge intense et brillante. Le nez révèle un bouquet puissant de cerise noire et d'épices, qui évoluent vers des notes de cuir plus complexes. En bouche les tanins donnent une certaine fermeté qui s'adoucit grâce à une structure harmonieuse et soyeuse, offrant une longue persistance aromatique.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge rôtis ou mijotés.