Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2016 Olivier Leflaive

Le Pommard 1er Cru Pezerolles d'Olivier Leflaive est une expression distincte de la Bourgogne originaire de la partie nord de Pommard, près de Beaune. Les vignobles sont caractérisés par une exposition sud-est, garantissant une maturation précoce et optimale des grappes de Pinot Noir.

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une attention particulière à la qualité. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes à leur arrivée en cave afin de garantir que seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs soient utilisés. Après une fermentation alcoolique de 18 jours, le vin vieillit 17 mois en fûts de chêne partiellement neufs.

Au nez, le vin révèle des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et une touche boisée. En bouche, il se distingue par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et une finale remarquablement persistante.

Il se prête à merveille à des accords avec des plats riches comme les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés.