Pauillac AOC Echo de Lynch-Bages 2021 Château Lynch-Bages

L'Echo de Lynch-Bages, illustre second vin de Pauillac, est issu du célèbre Château Lynch-Bages, situé juste à l'extérieur de Pauillac dans le Médoc. Ce vignoble s'étend sur 110 hectares sur des sols de graves de la Garonne, bénéficiant d'un climat tempéré et d'une conduite avancée avec des technologies satellites qui préservent le patrimoine génétique des vignes. La structure et l'organisation du sol assurent une bonne irrigation naturelle des plantes.

La vinification de ce vin est réalisée avec une extrême attention. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec une sélection rigoureuse des raisins directement à la vigne. Les deux tiers de la fermentation malolactique ont lieu en cuve et un tiers en barriques, suivis d'un affinage de 12 mois en fûts de chêne. Ce processus confère au vin une structure raffinée et une complexité remarquable.

En bouche, l'Echo de Lynch-Bages 2021 se distingue par un équilibre harmonieux entre fraîcheur vigoureuse et structure charpentée. C'est un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, qui exprime des notes vibrantes de fruits rouges et noirs mûrs, savamment intégrées à des nuances d'épices douces et une légère touche boisée, résultant du vieillissement en barrique.

Ce vin s'accorde à merveille avec les viandes rouges rôties, les plats de gibier et les fromages affinés.