Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

Le Chianti Classico Catignano de Dievole est un vin rouge toscan provenant du plateau de Catignano, situé dans la partie la plus méridionale du territoire de Dievole, dans le Chianti Classico. Le sol présente une forte composante calcaire avec une charpente abondante, tandis que l'exposition ouest garantit une exposition optimale au soleil pendant la journée et des nuits fraîches, créant une amplitude thermique élevée qui favorise le développement aromatique des raisins 100% Sangiovese.

La vinification implique une fermentation en cuves de béton brut pendant 14 à 15 jours, à une température contrôlée de 28 degrés maximum. Par la suite, le vin mûrit pendant environ 13 mois en fûts de chêne français non grillés, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 3 mois, lui conférant structure et équilibre.

Le bouquet se caractérise par des arômes de fruits rouges comme la mûre et la groseille, accompagnés de notes tertiaires de tabac, de cuir, de graphite et de réglisse. En bouche, il est chaleureux et juteux, avec des notes persistantes de fruits rouges mûrs qui rehaussent sa complexité et son élégance.

Parfait à déguster avec des viandes rôties ou des fromages affinés, il rehausse les saveurs intenses de la cuisine toscane traditionnelle.